2007年03月02日

もやし

主に豆科の種子を発芽。旬は特になく。1年中出回っている。

もやし豆、大豆、小豆などの豆類を用い、むしろで覆うなどして人工的に発芽させたもので、葉緑体を持たず、細胞壁も厚くないので、アクがなく、やわらかい。
市場に出回っているのはほとんど、大豆、リョクトウ(緑豆)。

大豆のほうを長もやし、緑豆のほうをカリもやしという。人工的に作られるので1年中出回っている。もやしには良質のタンパク質が含まれている。

軽く茹でて鰹節をのせポン酢で食べるとおいしい。
posted by nice_d at 14:01| Comment(0) | TrackBack(0) | 食事・食べ物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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